Descrição do produto de polidextrose CAS#68424-04-4
A polidextrose é uma fibra dietética solúvel em água produzida pela policondensação a alta temperatura de glicose com sorbitol e ácido cítrico, tendo um peso molecular médio de cerca de 2000-3000 e um valor calórico baixo de aproximadamente 1 kcal por grama. É fornecida como um pó branco a branco-amarelado, inodoro, com sabor levemente doce, e dissolve-se facilmente em água para formar uma solução límpida e incolor, com pH de cerca de 2,5-4,5 em solução aquosa a 10%. Por ser resistente à digestão no intestino delgado, a polidextrose passa em grande parte intacta para o intestino grosso, onde atua como fibra dietética solúvel e apoia a saúde digestiva e o crescimento de bactérias intestinais benéficas.
Uma vez ingerida e absorvida pelo sistema digestivo, a polidextrose exerce efeitos reguladores fisiológicos e metabólicos únicos. Ela melhora e alivia eficazmente os problemas de constipação e inibe o depósito excessivo de gordura no corpo. Por meio de mecanismos de troca iônica e formação de coloides, reduz a absorção de substâncias nocivas e potencialmente carcinogênicas, regula os níveis de colesterol humano, reduz a atividade da beta-glucosidase intestinal e atenua os fatores de risco que contribuem para a esclerose vascular.
Propriedades Químicas da Polidextrose
| Ponto de fusão | >130° |
| temperatura de armazenamento | 4 °C, Higroscópico |
| solubilidade | Completamente miscível em água. Pouco solúvel a insolúvel na maioria dos solventes orgânicos. A polidextrose tem maior solubilidade em água do que a maioria dos carboidratos e polióis, permitindo a preparação de soluções a 80% p/p a 20 °C. A polidextrose é solúvel em etanol e apenas parcialmente solúvel em glicerina e propilenoglicol. |
| forma | Sólido |
| cor | Branco a Esbranquiçado |
| Odor | a 100,00 %. inodoro |
| Tipo de Odor | inodoro |
| Estabilidade: | Higiroscópico |
Aplicação do produto de polidextrose CAS#68424-04-4
Como aditivo alimentar versátil, a polidextrose atua como agente espessante, enchimento de aumento de volume e auxiliar de processamento. Serve como matéria-prima central para a fabricação de alimentos nutritivos com características de baixas calorias, baixo teor de gordura, baixo colesterol e baixo sódio.
Nas receitas alimentares, esta substância proporciona volume e textura satisfatórios, otimiza a experiência gustativa de alimentos gordurosos e adapta-se bem a lanches refrigerados devido à sua propriedade de baixo ponto de congelamento. Não provoca cáries dentárias. Com seu baixo valor energético de 4,18 KJ por grama, ajuda a reduzir a dosagem de açúcar, gordura e amido durante o preparo.
Além de alimentos com açúcar reduzido e refeições destinadas a diabéticos, é processada em bebidas de saúde sólidas e líquidas. Os consumidores podem tomá-la diretamente ou misturá-la em água potável e leite para consumo diário.
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