Descrição do produto de maltose CAS#69-79-4
A maltose, também denominada maltobiose ou D-maltose, é um composto dissacarídeo típico. É sintetizada através da reação de condensação e desidratação de duas moléculas de α-D-glicose, que estão ligadas por ligações glicosídicas α-1,4.
Possuindo um grupo hidroxila hemiacetal livre, a maltose pertence à categoria dos açúcares redutores. Semelhante à glicose, é capaz de produzir resultados de teste positivos com o reagente de Tollens (de Doron) e o reagente de Fehling.
A estrutura de ligação glicosídica α-1,4 pode polimerizar ainda mais para formar substâncias de amilose de cadeia longa, com o peso molecular médio da amilose geralmente variando entre 20.000 e 200.000.
Propriedades químicas da maltose
| Ponto de fusão | 110 °C |
| Ponto de ebulição | 397,76 °C (estimativa aproximada) |
| densidade | 1.54 |
| índice de refração | n20/D 1,361 |
| temperatura de armazenamento | 2-8°C |
| solubilidade | Muito solúvel em água; muito pouco solúvel em etanol frio (95%); praticamente insolúvel em éter. |
| pKa | 12,39±0,20 (previsto) |
| PH | 4,0-6,5 (25 °C) |
| Solubilidade em água | 310,3 g/L (20 ºC) |
| λmáx | λ: 260 nm Amax: 0,08 |
| λ: 280 nm Amax: 0,07 | |
| Merck | 135736 |
| BRN | 93798 |
| Estabilidade: | Estável. Combustível. Incompatível com agentes oxidantes fortes. |
| LogP | -3,391 (estimado) |
| Referência da Base de Dados CAS | 69-79-4(Referência da Base de Dados CAS) |
| Referência de Química NIST | D-Glicose, 4-O-«alfa»-D-glucopiranosil-(69-79-4) |
| Sistema de Registo de Substâncias da EPA | D-Glicose, 4-O-.alfa.-D-glucopiranosil- (69-79-4) |
Aplicação do produto de maltose CAS#69-79-4
A maltose é utilizada principalmente para investigação científica e testes analíticos laboratoriais. A sua estrutura molecular contém grupos aldeído ativos, conferindo ao composto características redutoras e qualificando-o como um açúcar redutor típico.
Em experiências químicas, a maltose pode reagir com o reagente de Tollens (solução amoniacal de prata) para gerar uma reação de espelho de prata. Também produz precipitados vermelho-tijolo ao reagir com uma solução de hidróxido de cobre alcalino recém-preparada. Em condições de hidrólise adequadas, uma molécula de maltose pode decompor-se em duas moléculas de glicose.
Além disso, esta substância serve como ingrediente essencial para meios de cultura biológicos, um agente de teste para a deteção de polissulfuretos e um padrão de referência para análise colorimétrica em experiências de química analítica.
