Descrição do produto do hexametafosfato de sódio CAS# 10124-56-8
O hexametafosfato de sódio é um pó cristalino branco com gravidade específica de 2,484 medida a 20°C. Dissolve-se livremente em água, mas permanece insolúvel em solventes orgânicos, e possui pronunciada higroscopicidade. Além disso, este composto apresenta uma poderosa capacidade quelante em relação a íons metálicos, incluindo cálcio (Ca) e magnésio (Mg).
Propriedades químicas do hexametafosfato de sódio
Ponto de fusão | 616℃ |
Ponto de ebulição | 1500℃ |
densidade | 2.181 |
índice de refração | 1.482 |
RTECS | OY3675000 |
FEMA | 3027 | HEXAMETAFOSFATO DE SÓDIO |
temperatura de armazenamento | 2-8°C |
forma | Sólido |
cor | Branco |
Odor | inodoro |
Solubilidade em água | Solúvel em água. Insolúvel em solventes orgânicos |
Estabilidade: | Estável. Manter seco. |
InChIKey | INSNVPUOJJTBAL-UHFFFAOYSA-H |
Referência da Base de Dados CAS | 10124-56-8(Referência da base de dados CAS) |
Sistema de Registo de Substâncias da EPA | Hexametafosfato de sódio (10124-56-8) |
Declarações de Segurança | 24/25 |
WGK Alemanha | WGK 1 ligeiramente perigoso para a água |
TSCA | Sim |
Código SH | 2835390000 |
Dados de Substâncias Perigosas | 10124-56-8(Dados de Substâncias Perigosas) |
Aplicação do produto Hexametafosfato de sódio CAS# 10124-56-8
O hexametafosfato de sódio encontra ampla aplicação em produtos cárneos, incluindo salsichas, presunto e salsichas de peixe. Melhora a capacidade de retenção de água, reforça as propriedades de ligação e inibe a oxidação lipídica nesses produtos. Em alimentos fermentados, como pasta de soja e molho de soja, suprime a descoloração, eleva a viscosidade, encurta os ciclos de fermentação e otimiza o perfil de sabor final.
Quando aplicado a bebidas como sucos de frutas e refrigerantes, aumenta a taxa de extração do suco, eleva a viscosidade e impede a degradação da vitamina C. Na fabricação de sorvete, promove o overrun, aumenta o volume do produto, melhora a emulsificação, evita o colapso estrutural e proporciona melhor textura e cor. Também é adicionado a produtos lácteos e bebidas para impedir a precipitação causada pela coagulação de proteínas.
Na produção de cerveja, facilita a clarificação e evita a formação de turbidez. Para feijões processados, frutas enlatadas e vegetais enlatados, estabiliza os pigmentos naturais para manter a cor original do alimento. Além disso, a pulverização de solução aquosa de hexametafosfato de sódio sobre carne curada pode reforçar seu efeito antimicrobiano.
