Descrição dos produtos do ácido kójico CAS#501-30-4
O ácido kójico é um ácido orgânico que possui atividade antibacteriana. Pode ser gerado quando a glicose sofre fermentação aeróbica por Aspergillus candida a 30–32 °C. Quimicamente, enquadra-se na categoria das γ-pironas substituídas. O ácido kójico e o maltol são os derivados de γ-pirona naturais mais conhecidos.
Em 1907, Saito isolou com sucesso ácido kójico cristalino de koji de arroz. Yabuta atribuiu formalmente ao composto o seu nome oficial em 1912, seguido da confirmação da sua estrutura química em 1924. Investigações subsequentes esclareceram melhor a sua via de biossíntese: Arnstela realizou experiências de fermentação de superfície em 1953, enquanto Kitada Makuo conduziu investigação de fermentação submersa em 1971. Apoiados por análise de traçagem isotópica, estes estudos verificaram que o ácido kójico é sintetizado através da oxidação direta e desidratação da glicose, sem que ocorra clivagem do esqueleto de carbono da glicose.
Propriedades Químicas do Ácido Kójico
Ponto de fusão | 152-155 °C (lit.) |
Ponto de ebulição | 179,65 °C (estimativa aproximada) |
densidade | 1,1712 (estimativa aproximada) |
índice de refração | 1,4434 (estimativa) |
temperatura de armazenamento | Armazenar abaixo de +30°C. |
solubilidade | DMSO (ligeiramente), Metanol (ligeiramente, sonicado) |
forma | Pó Cristalino |
pKa | 7,9 (a 25 °C) |
cor | Branco a bege-acastanhado |
Solubilidade em água | SOLÚVEL |
λmáx | 269 nm (CHCl3) (lit.) |
Merck | 145317 |
BRN | 120895 |
Estabilidade: | Estável. Combustível. Incompatível com agentes oxidantes fortes. |
LogP | -0.64 |
Referência da Base de Dados CAS | 501-30-4(Referência da Base de Dados CAS) |
Referência de Química NIST | 5-hidroxi-2-(hidroximetil)-4H-pirano-4-ona(501-30-4) |
IARC | 3 (Vol. 79) 2001 |
Sistema de Registo de Substâncias da EPA | Ácido kójico (501-30-4) |
Códigos de Perigo | Xn |
Declarações de Risco | 40-68 |
Declarações de Segurança | 22-24/25-36/37-36 |
WGK Alemanha | 3 |
RTECS | UQ0875000 |
Código SH | 29329995 |
Dados de Substâncias Perigosas | 501-30-4(Dados de Substâncias Perigosas) |
Aplicação do Produto do Ácido Kójico CAS#501-30-4
Aplicações na Indústria Alimentar
O ácido kójico tem ampla aplicação no setor de produção de alimentos. Graças às suas características antioxidantes, foi inicialmente adotado para impedir que os óleos ficassem rançosos. Pesquisas mais recentes confirmaram ainda mais as suas atividades antibacterianas e inseticidas. Atua como conservante alimentar, agente de manutenção da frescura e estabilizador de cor, funcionando como um substituto viável para os conservantes sintéticos tradicionais. É comumente adotado para a retenção de cor durante o processamento de carne e para a esterilização e conservação de frutas, vegetais e matérias-primas alimentares. Adicionalmente, funciona como conservante para flores cortadas, prolongando a sua frescura e vida útil. Além disso, o ácido kójico é capaz de suprimir a formação de nitrosaminas derivadas de nitritos em carnes curadas. Essa propriedade é de grande importância para aumentar a segurança alimentar e facilitar a melhoria dos produtos. No campo agrícola, o ácido kójico pode ser utilizado como biopesticida, inseticida e biofertilizante. Pulverizá-lo sobre as culturas ou aplicá-lo aos sistemas radiculares das plantas ajuda a aumentar a produção e a produtividade das culturas.
Produção de Aromas e Aditivos Alimentares
O ácido kójico atua como matéria-prima fundamental para sintetizar realçadores de sabor, incluindo maltol e etil maltol.
Aplicações Farmacêuticas
Pode ser utilizado como intermediário para a fabricação de antibióticos cefalosporínicos.
Aplicações em Cosméticos e Cuidados Pessoais
Além dos usos relacionados com alimentos, o ácido kójico é amplamente incorporado em fórmulas cosméticas para clarear a pele e atenuar manchas de pigmentação. O ácido kójico e os seus derivados, como os derivados de acetato, apresentam desempenho antibacteriano com irritação cutânea relativamente baixa, qualificando-os como conservantes para cosméticos e produtos alimentares. O ácido kójico possui uma poderosa capacidade de absorção de UV e pode ser utilizado de forma independente ou incorporado em produtos de proteção solar. É amplamente adicionado a formulações de cuidados da pele para clarear a pigmentação, manter a hidratação da pele e reduzir rugas. Também apresenta potenciais efeitos anticaspa quando adicionado a produtos de cuidado capilar.
Outras Aplicações Industriais
O ácido kójico também pode ser usado em temperos e serve como matéria-prima para a produção de extrato de casca de larício e extrato etílico de casca de larício.
