Descrição do Produto de Mogrosídeo CAS#89590‑98‑7
O mogrosídeo é um edulcorante natural de alta intensidade extraído da fruta-do-monge (Siraitia grosvenorii), fornecido como um pó branco a amarelo-acastanhado, com sabor doce e limpo, sem retrogosto desagradável. Sua doçura é aproximadamente 200–300 vezes a da sacarose, enquanto contribui com praticamente nenhuma caloria, tornando-o um substituto ideal do açúcar com zero calorias. O produto dissolve-se facilmente em água e exibe excelente estabilidade térmica, permanecendo estável sob condições de processamento em altas temperaturas. Como ingrediente edulcorante de origem vegetal e não açucarado, é amplamente aplicado em bebidas, produtos lácteos, confeitaria e alimentos funcionais, oferecendo uma alternativa segura e saudável aos edulcorantes convencionais na indústria alimentícia.
Propriedades químicas do mogrosídeo
| Nome do Produto: | mogrosídeo VI |
| CAS: | 89590-98-7 |
| MF: | C66H112O34 |
| MW: | 1449.58 |
| Categorias de Produtos: | reagente químico; intermediário farmacêutico; fitoquímico; padrões de referência de ervas medicinais chinesas (MTC); extrato de ervas padronizado |
| Arquivo Mol: | 89590-98-7.mol |
| solubilidade | Facilmente solúvel em água e etanol; pouco solúvel na maioria dos solventes orgânicos |
| formulário | Pó fino e solúvel em água |
| cor | Branco a amarelo-acastanhado |
| Estabilidade ao pH | Estável numa ampla faixa de pH (aprox. pH 3–9) |
| Condição de armazenamento | Armazenar em local bem vedado, seco e fresco, ao abrigo da luz solar direta |
Aplicação do Mogrosídeo CAS#89590‑98‑7 em produtos
O mogrosídeo é uma solução adoçante natural versátil em toda a indústria de alimentos e bebidas. É amplamente incorporado em bebidas de zero calorias e com redução de açúcar, iogurtes, sorvetes, produtos de confeitaria, produtos de panificação e adoçantes de mesa, proporcionando um perfil de sabor semelhante à sacarose sem elevar os níveis de glicose no sangue. Graças à sua excelente estabilidade térmica, apresenta desempenho confiável em bebidas pasteurizadas e aplicações de panificação. Também é comumente combinado com outros adoçantes, como glicosídeos de esteviol e eritritol, para melhorar a qualidade geral do dulçor e mascarar notas indesejadas.
Além disso, o mogrosídeo encontra uso em alimentos funcionais, suplementos alimentares, produtos de higiene bucal e sistemas de sabor, atendendo à crescente demanda por formulações de rótulo limpo, de origem vegetal e voltadas para a saúde em todo o mundo.
