Descrição do produto da caseína CAS#9000-71-9
A caseína é uma fosfoproteína natural extraída do leite bovino, constituída por uma mistura de frações de α, β e κ-caseína. Apresenta-se como um pó de cor branca-amarelada, praticamente inodoro, com ponto isoelétrico em torno de pH 4,6. É pouco solúvel em água e etanol, mas dissolve-se facilmente em soluções alcalinas diluídas e ácidos concentrados, precipitando em condições de acidez fraca.
Caracteriza-se por excelentes propriedades de formação de película, emulsificação e adesão. Disponível em grau alimentício e grau industrial, é processada sob coagulação ácida ou por coalho controlada, seguida de secagem e moagem. Este produto proporciona nutrição rica em aminoácidos e desempenho coloidal estável.
Propriedades químicas da caseína
| Ponto de fusão | 280 °C (dec.)(lit.) |
| temperatura de armazenamento | -20°C |
| solubilidade | H2O: insolúvel, forma uma suspensão turva |
| forma | pó purificado |
| cor | Branco-sujo a amarelo |
| Odor | Inodoro |
| Solubilidade em água | LIGEIRAMENTE SOLÚVEL |
| Sensível | Higiroscópico |
| Merck | 141883 |
| Constante dielétrica | 6.1 (Ambiental) |
| Estabilidade: | Estável. Combustível. Incompatível com agentes oxidantes fortes. |
| InChIKey | BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N |
| Sistema de Registo de Substâncias da EPA | Caseínas (9000-71-9) |
| Declarações de Segurança | 24/25 |
| WGK Alemanha | 3 |
| RTECS | FI3519500 |
| F | 46316 |
| TSCA | Sim |
| Código SH | 35011000 |
Aplicação do produto caseína CAS#9000-71-9
A caseína serve como uma proteína natural multifuncional amplamente utilizada nos setores alimentar, industrial e bioquímico.
Na indústria alimentar, atua como fortificante nutricional, emulsionante e modificador de textura para queijo, sobremesas lácteas, bebidas proteicas e produtos de panificação, fornecendo abundantes aminoácidos essenciais.
Industrialmente, a sua excelente capacidade adesiva e de formação de película torna-a adequada para tintas à base de água, revestimentos de papel, acabamento de couro, cola e aglutinantes de pigmentos.
É também utilizada em formulações cosméticas e de cuidados pessoais como ingrediente condicionador da pele. Nos domínios laboratorial e farmacêutico, funciona como substrato para ensaios bioquímicos, aditivo para meios de cultura e matéria-prima para derivados proteicos.
